CONTRE-FAÇON RESTAURANT
Le restaurant Contre-Façon a ouvert ses portes en avril 2022.
Le Chef Loïc Pierard et son équipe sont installés dans un bâtiment de caractère à Virelles près de Chimay, aménagé avec goût.
La cuisine se veut locale, responsable et respecte les saisonnalités.
Á la carte, les produits sont travaillés en deux façons : la classique ou la contre-façon.
Et ceci afin de satisfaire tous les goûts. Un menu 4 services est également proposé.
Á travers ce menu, vous vous laissez guider par le Chef et ses créations gourmandes.
Vivement vous accueillir pour un moment de partage et de convivialité.
LA CARTE
À PARTAGER
Planche de charcuterie (sélection Joka) 18€
Croquettes de pâtes carbonara 13€
ENTRÉES
CERVELLE DE VEAU
Façon Grenobloise, câpres, croûtons, citron 19€
En friture, béarnaise de betteraves 21€
COQUILLE ST JACQUES
Lutée, topinambour, beurre noisette 23€
En tartare, kalamansi, caviar 28€
LE FOIE GRAS
Escalopes poêlées, pommes, madère 25€
En terrine, raviole de céleri, truffe 28€
PLATS
LE ROUGET
Petits légumes, safran de Chimay 34€
Cuit en papillotte végétale, beurre de corail 36€
LA BICHE
Le pavé rôti, grand veneur 35€
Cuite sur des noix, sauce orange de quinquina 37€
LE BOEUF
Entrecôte de chez Gaël, beurre Bercy (moelle de boeuf)
Le short rib cuit 5h00, laqué barbecue, sauce tranchée aux herbes 33€
DESSERTS DE VALÉRIE
Colonel Contre Façon au GINMAY 14€
Notre dame blanche 12€
Brownies servi tiède, glace gianduja, noix de pécan 13€
Tatin de pommes flambée en salle 13€
Sélection de fromages belges 15€
LUNCH DE LA SEMAINE
• Servi les midis du 21 au 24 novembre •
• ENTRÉE •
Filet de sébaste cuit au bouillon d’agrumes,
Pieds de moutons, mousseline
• PLAT •
Civet de biches, betterave du jardin,
churros, pruneaux
• DESSERT •
Rouleaux de pommes, granola,
Coing, sirop de Liège
2 services : 29,00€
3 services : 39,00€
MENU CONTRE-FAÇON
• PREMIÈRE ENTRÉE •
St Jacques crue et cuite, soufflé de corail,
Topinambours, sarrazin
• DEUXIÈME ENTRÉE •
Chicons de pleine terre, charcuterie de légumes,
Béchamel de panais, comté 18 mois
• PLAT •
Filet de marcassin, gratin de butternut,
Jus au Pedro ximenes, airelles
• DESSERT •
Croquant praliné châtaignes,
Mûres fermentées, glace aux cèpes
4 services : 59,00€
Servi pour l’ensemble de la table
Produits sélectionnés par le chef Loïc Pierard
en fonction des saisons
BON CADEAU
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