CONTRE-FAÇON RESTAURANT À CHIMAY

À PARTAGER

Planche de charcuterie (sélection Joka) 19€
Croquettes de cochonnaille 17€

ENTRÉES

FOIE GRAS DE LA SAUVENIÈRE
La terrine maison, condiments, épices 29€
En escalope poêlée, caramel de betterave, tapioca 27€

TERRE & MER
Ris de veau & langoustines, rémoulade, jus au ponzu 34€
Noix de ST-Jacques soufflée, boeuf seché de che Gaël, beurre d’algues 31€

PLATS

LA TRUFFE NOIRE
Le cordon bleu découpé en salle, jambon de la boucherie du lac, fromage de chimay, copeaux de truffe 37€
Barbue en écailles de truffe, émulsion vin jaune, échalotes, noix 40€

LES PÂTES
Tortellini aux homards, consommé, chantilly au caviar, huile herbacée 37€
Taglioni cipriani, émincé d’entrecôte, gremolata, citron 38€

SUGGESTION DE LA SEMAINE
Varie en fonction des saisons – Prix du jour

DESSERTS DE VALÉRIE

Notre merveilleux (mangue, passion, vanille) 15€
Tiramisu dressé en salle (mascarpone au syphone, café, cacao) 14€
Notre dame blanche 13€
Sélection de fromages belges 17€

LE LUNCH

• Servi les midis du 1 au 4 avril •

• ENTRÉE •

Filet de lingue bleue, poireaux, béarnaise au jus de crustacés, bulots aux petits légumes

• PLAT •

Finger ribs basse température, polenta, pesto, aubergines frites

• DESSERT •

Ananas rôti au barbecue, crèmes praliné, glace feuillantine

2 services : 32,00€
3 services : 39,00€

MENU CONTRE-FAÇON

• PREMIÈRE ENTRÉE •

Asperges blanches façon Suzette, chorizo ibérique, sarrasin, chèvre de la machine

• DEUXIÈME ENTRÉE •

L’oeuf et la poule, maïs, jaune confit, morilles

• PLAT •

La raie comme une côté à l’os, poivre vert fermenté, frites, salade composée

• DESSERT •

Berlingot chocolat, kiwi, gel basilic, infusion pomme rouge

4 services : 65,00€
Servi pour l’ensemble de la table
Produits sélectionnés par le chef Loïc Pierard
en fonction des saisons