CONTRE-FAÇON RESTAURANT À CHIMAY

À PARTAGER

Planche de charcuterie (sélection Joka) 19€
Churros salés au foie gras de la Sauvenière 17€

ENTRÉES

COQUILLES SAINT JACQUES

Crue et cuite, agrumes, beurre de la Ferme du Mouligneau,
caviar 30€
La noix farçie aux truffes d’automne, huile de noisettes,
échalote, cidre « Papom » 28€

LES CROQUETTES
Aux crevettes grises, gel de citron, mayo à la bisque, Ginmay 27€
À l’effiloché de veau, condiments huîtres, cornichons, coppa de chez Christophe Bouyard 25€

PLATS

LES GIBIERS

Le civet de chevreuil, dés de foie gras poêlé,
chocolat amer, gelée de groseilles 33€

LES POISSONS EN CROÛTE

La dorade cuite dans le riz, jus d’un céviche, arancini,
maquée de Werbomont 36€

SUGGESTION DE LA SEMAINE
Sélection de boeuf de chez Gaël Leblanc – Prix du jour

DESSERTS DE VALÉRIE

Fondant au chocolat, glace dulcey, tonka, kalamansi 15€

Omelette norvégienne, praliné, Grand Marnier, biscuit amandes 16€

Notre dame blanche 13€

Chariot de fromages belges 17€

LE LUNCH

• Servi les midis du 4 au 7 novembre •

• ENTRÉE •

Filet de julienne confit,
raviole de légumes à la Ricotta,
beurre de poivrons rôtis

• PLAT •

Émincé de boeuf de chez Gaël Leblanc,
Linguines sautées, parmesan,
condiments aux oignons
et chorizo

• DESSERT •

Crumble de kaki, glace au pralin de noix,
mousse noisette

2 services : 32,00€
3 services : 39,00€

MENU CONTRE-FAÇON

• PREMIÈRE ENTRÉE •

Coquilles St Jacques marinées,
royales d’anguilles fumées, topinambours,
pomme granny

• DEUXIÈME ENTRÉE •

Lieu noir basse température,
bettes, tourteaux, beurre de réglisse

• PLAT •

Filet de marcassin façon cordon bleu,
chicons contisés, crémeux de pdt à la braise,
jus de choux rouge miroir

• DESSERT •

Jeux de courges,
brownies, châtaignes, agrumes

4 services : 65,00€
Servi pour l’ensemble de la table
Produits sélectionnés par le chef Loïc Pierard
en fonction des saisons